Ẩm thực đường phố Việt Nam không cầu kỳ, sang trọng hay hào nhoáng. Thay vào đó những món ăn đường phố Việt tập trung vào sự đa dạng, độc đáo của từng vùng miền. Đó có thể là khác biệt về nguyên liệu, cách nêm nếm hoặc chế biến. Vì vậy mà thành công tạo nên nét văn hóa ẩm thực đường phố rất riêng của người Việt Nam.
Văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam có gì hấp dẫn?
Không chỉ dân địa phương mà du khách cũng bị hấp dẫn bởi các khu ẩm thực đường phố Việt Nam. Nhiều tờ báo uy tín thế giới cũng liên tục ngợi ca món ăn đường phố Việt Nam thuộc top ngon nhất. Mặc dù trải qua thăng trầm lịch sử ẩm thực Việt Nam cũng chịu ảnh hưởng từ văn hóa Trung Quốc. Nhưng nếu đã thử 1 lần chắc chắn bạn sẽ nhận ra sự khác biệt. Bởi người Việt đã thành công sáng tạo, đổi mới món ăn mang hương vị riêng.
Văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam chú trọng đến sự hài hòa giữa các nguyên liệu. Món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà còn phải giữ được hương vị tươi mới, tốt cho sức khỏe. Vì vậy du khách sẽ cảm nhận được đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt trong từng món ăn. Một điều mà rất ít nền ẩm thực nào trên thế giới có thể làm được.
Những món đường phố Việt Nam không chỉ đơn thuần là “thức ăn”. Đó là nét đẹp văn hóa thể hiện phong cách sống, tình cảm của con người Việt Nam. Bởi vậy mà mỗi vùng miền Việt Nam đều có những đặc sản riêng. Từ Nam ra Bắc ở đâu du khách cũng dễ dàng tìm được món ăn ngon đặc trưng. Đó là lý do du lịch đến Việt Nam thì không thể bỏ qua ẩm thực đường phố.
Top các món ăn ngon trong ẩm thực đường phố Việt Nam
Nếu lần đầu du lịch Việt Nam du khách sẽ choáng ngợp bởi số lượng đồ ăn phong phú. Để mà kể hết những món đặc sản của Việt Nam thì không thể nào bằng đôi ba dòng chữ. Từ Bắc vào Nam ở tỉnh nào cũng có món ngon đặc trưng riêng. Nhưng để tiết kiệm thời gian, du khách chỉ cần tham khảo những gợi ý sau đây nhé.
Ẩm thực đường phố Việt Nam – Miền Bắc
Trong văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam ở miền Bắc, món ăn chủ yếu thanh đạm. Hương vị nhẹ, không quá cay nồng mà tập trung chủ yếu vào độ tươi ngon tự nhiên.
Phở Hà Nội
Độ nổi tiếng của phở Hà Nội trên bản đồ thế giới là điều không cần bàn cãi. Bởi đây 1 trong 2 món truyền thống Việt Nam được đưa vào từ điển Oxford. Nguồn gốc của phở từ đầu thế kỷ 20 ở miền Bắc về sau phổ biến khắp các tỉnh thành. Trong đó phở Hà Nội và phở Sài Gòn có sự khác biệt chủ yếu ở độ ngọt nước lèo.
Một tô phở Hà Nội gồm nước lèo, bánh phở, rau thơm, thịt bò (có thể đổi thành thịt gà, vịt…). Sợi bánh phở không giống bún, nó phẳng và to hơn nhiều. Ngày nay phở là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực đường phố Việt Nam. Bởi vậy đi dọc các tỉnh thành du khách đều dễ dàng tìm thấy một quán phở để thưởng thức. Nhưng có lẽ đặc biệt ngon nhất vẫn là ở Hà Nội.
Bún chả
Sẽ thật là thiếu sót nếu không có bún chả – món ăn nổi tiếng đối với du khách quốc tế. Nhưng đâu chỉ riêng du khách, người Việt vùng ngoài đến miền Bắc cũng phải thưởng thức 1 tô bún chả. Tất nhiên bún chả phổ biến đến nỗi dễ tìm thấy ở hầu hết các quán ăn trên đường phố Hà Nội.
Đối với nhiều người Việt bún chả khá giống bún thịt nướng trong miền Nam. Nhưng món ăn sử dụng nước dùng ấm ăn kèm thịt heo băm và bún. Một phần ăn gồm 1 phần bún, rau thơm, 1 chén nước dùng ấm, thịt heo băm nướng. Khi ăn chỉ cần nhúng bún vào chén nước dùng ăn kèm thịt heo và rau thơm. Hãy thử 1 lần thưởng thức chắc chắn bạn sẽ quay lại những lần sau.
Bún đậu mắm tôm
Một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực đường phố miền Bắc chính là bún đậu mắm tôm. Đây là món ăn dễ dàng tìm thấy từ quán vỉa hè cho đến nhà hàng sang trọng. Mặc dù ngôi sao là mắm tôm nhưng không phải du khách hay người Việt nào cũng ăn được. Do đó nhiều người sẽ chọn thay bằng nước tương hoặc nước mắm.
Một chén mắm tôm ngon phải làm từ mắm tôm Thanh Hóa. Sau đó cho thêm chút dầu, lát chanh, đường và ớt vào pha. Một phần ăn gồm bún, đậu hũ chiên, chả cốm, phèo, thịt chân giò, các loại rau thơm… đặt trên lá chuối. Ngày nay các nguyên liệu đi kèm trong bún đậu mắm tôm có thể thêm hoặc bớt tùy yêu cầu.
Ẩm thực đường phố Việt Nam – Miền Trung
Thiên nhiên dẫu có phần khắc nghiệt với mảnh đất miền Trung nhưng ưu đãi nơi đây nhiều đặc sản độc đáo. Món ăn đường phố miền Trung không đa dạng như miền Bắc nhưng hương vị đậm đà, cay nồng khó quên.
Bánh bột lọc Huế, bánh bèo
Không đâu có bánh bèo, bánh bột lọc ngon như ở miền Trung. Về hình thức món ăn bình dân như con người nơi đây. Nhưng chỉ cần thử 1 lần thưởng thức bạn sẽ nhanh chóng bị chinh phục. Bánh bột lọc dẫu nhìn đơn giản nhưng được làm từ đôi bàn tay khéo léo. Với người miền Trung đây chỉ là món ăn vặt nhưng với du khách lại là kỉ niệm mãi khó quên.
Bánh bèo là bột gạo xay mịn, ngâm nước cho dẻo bỏ vào từng chén rồi hấp chín ăn kèm nước mắm. Dẫu vậy món ăn này vẫn được biến tấu khác lạ tùy theo khu vực. Ở Huế bánh bèo ăn cùng tóp mỡ, nhụy tôm, hành lá kèm ít dầu để tăng độ béo. Với Đà Nẵng, bánh bèo ăn với nhân ướt (thịt nạc xay, mộc nhĩ và tôm băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhỏ). Bánh bèo Bình Định nhân làm từ ruốc cá ngừ vị tôm thêm mỡ hành, đậu phộng giã nhỏ hoặc tóp mỡ.
Bún bò Huế
Bún bò Huế chắc chắn không thể thiếu trong danh sách ẩm thực đường phố Việt Nam. Ngày nay không chỉ riêng Huế mà bún bò đã có mặt ở khắp các tỉnh thành Việt Nam. Vì vậy du khách không đến Huế vẫn có thể thưởng thức món ăn này.
Nước lèo bún bò có vị ngọt tự nhiên vì xương heo được nấu trong nhiều tiếng. Sợi bún cũng khác biệt khi kích thước to hơn các món bún khác. Thành phần tô bún có thịt bò, nước lèo, mọc, huyết kèm với rau thơm. Món ăn này được người Việt yêu thích đến độ có thể ăn vào bất cứ lúc nào.
Mì Quảng
Mì Quảng của miền Trung thu hút thực khách bởi sự mộc mạc, đơn giản. Sợi mì to khi ăn ngậy béo, đậm đà cực kỳ bắt miệng. Nếu phở đại diện cho Hà Nội thì với người Đà Nẵng đó chính là mì Quảng. Tô mỳ đảm bảo chắc bụng, ăn mãi không ngán. Dẫu cho mỳ Quảng hiện đã có ở khắp nơi ở đất Việt. Nhưng có lẽ chỉ đến Đà Nẵng mới thưởng thức hết cái hồn của món ăn.
Ẩm thực đường phố Việt Nam – Miền Nam
Miền Nam nổi tiếng với nhiều khu ẩm thực đường phố Việt Nam. Khác với 2 miền Bắc, Trung ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng nhiều từ Trung Quốc, Thái Lan, Campuchia. Vì vậy các món ăn thường có vị chua ngọt, thêm đường hoặc sữa dừa. Ngoài ra nổi tiếng với đặc sản “Mắm” rất được khách du lịch yêu thích.
Cơm Tấm
Nếu Phở là món ăn đại diện cho miền Bắc, Trung có bún bò Huế thì Sài Gòn chắc chắn là cơm Tấm. Ngay nay cơm Tấm có thể nhìn thấy từ cửa hàng lề đường cho đến nhà hàng cao cấp. Người dân cũng không chỉ ăn sáng mà còn có thể ăn trưa, ăn tối thậm chí là ăn đêm cơm Tấm.
Gạo Tấm là hạt gạo bị nứt vỡ khác với gạo thường. Cơm thường ăn kèm với sườn heo nướng, chả hấp, trứng ốp la, bì, dưa leo, đồ chua…. Cơm Tấm dẻo, sườn ngon vị ăn kèm nước mắm là 1 sự kết hợp hoàn hảo. Vì vậy nhiều du khách ăn 1 lần là nhớ mãi không quên.
Hủ tiếu
Văn hóa ẩm thực miền Nam không thể thiếu món hủ tiếu. Người miền Nam biến tấu rất nhiều phiên bản hủ tiếu. Đây là món người Hoa nhưng du nhập vào Việt Nam thì được biến tấu đa dạng hơn. Một tô hủ tiếu thường có nước lèo, thịt heo, tôm, sợi hủ tiếu ăn kèm rau như hẹ, xà lách…
Nổi tiếng vẫn là hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Sa Đéc. Trong đó hủ tiếu Nam Vang món ăn xuất xứ từ Campuchia được ưa chuộng nhất. Nhiều du khách đến đây đều chọn món ăn này. Nhưng đặc trưng đường phố nhất chính là hủ tiếu gõ. Món ăn được bán trên xe đẩy nhỏ trên vỉa hè tại những con phố vào buổi tối bán đến khuya.
Bánh xèo
Một món ăn đường phố nổi tiếng của người miền Nam – bánh xèo được cho là có nguồn gốc từ Pháp. Tiếng “xèo” chính là mô tả âm thanh khi đổ bột gạo vào dầu nóng. Lớp bánh bên ngoài vàng đẹp mắt, bên trong là phần nhân gồm thịt heo luộc, giá, tôm và hành lá. Món ăn này đặc biệt ngon khi thưởng thức bằng tay thay vì đũa.
Miền Trung cũng có bánh xèo nhưng bánh xèo miền Tây cũng có nét riêng. Kích thước bánh lớn và mỏng hơn nhiều. Điều này thể hiện tính cách phóng khoáng, lối sống thoải mái của người miền Tây.
Trên đây chỉ là 1 số món đặc trưng trong ẩm thực đường phố Việt Nam 3 miền Bắc, Trung, Nam. Thực tế văn hóa ẩm thực đường phố của người Việt còn đa dạng với nhiều món ăn hơn. Theo dõi Thông Tin Hàng Không để biết thêm nhiều điều mới nhé!
