Nhắc đến Tây Bắc, chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ đến những cánh rừng xanh ngút ngàn, những con đường quanh co, những thửa ruộng bậc thang đẹp hút hồn. Tuy nhiên, Tây Bắc không chỉ có cảnh đẹp mà còn hấp dẫn bởi những đặc sản độc đáo mang đậm hương vị núi rừng. Top đặc sản Tây Bắc được bật mí dưới đây là minh chứng rõ rệt nhất.
1. Thịt trâu gác bếp – Món ngon đặc sản Tây Bắc
Nằm ở vị trí top 1 trong danh sách các món ăn đặc sản Tây Bắc thuộc về thịt trâu gác bếp. Một món ngon khiến bất kỳ ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Vị dai dai, ngọt ngọt, tê tê, cay cay vấn vương trong vòm họng. Đặc biệt, với những đấng mày râu thích lai rai, nhậu cùng vài ly bia hay chén rượu thì thịt trâu gác bếp của núi rừng Tây Bắc chính là một tuyệt phẩm.
Hiện nay, địa phương nào cũng có thể làm thịt trâu gác bếp. Tuy nhiên, chuẩn vị nhất vẫn là những tỉnh thuộc khu Tây Bắc như Sơn La, Lào Cai, Tuyên Quang, Lai Châu… Bởi thay vì làm theo hướng công nghiệp, thịt trâu gác bếp Tây Bắc được làm hoàn toàn thủ công.
Nguyên liệu để làm món ngon này là thịt trâu thăn tươi ngon. Sau khi sơ chế tẩm ướp gia vị, thịt trâu sẽ được treo trên bếp lửa để hun khói. Dưới tác động của khói, thịt sẽ chuyển dần từ màu đỏ tươi sang màu nâu sậm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi khói đặc trưng lẫn trong hương vị của từng thớ thịt. Nếu có cơ hội ghé thăm các tỉnh Tây Bắc, bạn hãy thử món ngon này hoặc mua về làm quà cho người thân, bạn bè.
2. Thắng cố ngựa – Món ăn độc lạ của núi rừng Tây Bắc
Sẽ là thiếu sót lớn nếu ghé Tây Bắc mà bạn không một lần thử ăn thắng cố ngựa. Bởi đây là một món ăn độc lạ mang đến nhiều trải nghiệm thú vị trên hành trình khám phá ẩm thực Tây Bắc.
Thắng cố ngựa là món ăn có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, nguyên liệu chính là các loại nội tạng của ngựa như gan, lòng, phổi, tim, kết hợp với thịt và xương. Toàn bộ các nguyên liệu được ninh nhừ với nhau cùng các loại thảo mộc như quế, thảo quả, hồi…
Khi thưởng thức, ban đầu, bạn sẽ cảm thấy vị ngai ngái của các loại nội tạng. Đây cũng là lý do nhiều người thường e ngại không dám thử. Tuy nhiên, khi vượt qua cảm giác ban đầu, bạn sẽ thấy đây là món ngon khó cưỡng, ăn một lần lại muốn thử tiếp. Người ta vẫn ví thắng cố ngựa cũng giống như sầu riêng. Khi chưa trải nghiệm sẽ bài trừ còn một khi đã ăn là sẽ nghiện.
Thắng cố ngựa ngon nhất là do đồng bào H’Mông tại Hà Giang, Sapa – Lào Cai. Vì vậy, nếu có dịp ghé các địa danh này, bạn hãy bổ sung thắng cố vào danh sách những món ngon nên thử.
3. Lợn cắp nách – Món đặc sản Tây Bắc ăn là mê
Lợn cắp nách cũng là một trong các món ăn đặc sản Tây Bắc được yêu thích nhất. Món ngon này được làm từ thịt giống lợn thả rông trên núi rừng. Loài lợn này thường chỉ ăn cây cỏ tự nhiên nên thịt thơm và chắc, không bị hôi và bã như lợn nuôi thông thường.
Lợn cắp nách thường được chế biến bằng các thui hoặc nướng. Sau khi chế biến, lợn cắp nách sẽ chinh phục được cả phần nhìn cũng như hương vị. Về phần nhìn, lớp bì giòn tan ngả vàng thu hút mọi ánh nhìn. Đặc biệt, với những tín đồ ẩm thực thì chỉ cần nhìn thôi cũng đủ để chảy nước miếng.
Nhưng món ngon lợn cắp nách không chỉ đẹp về phần nhìn mà còn có hương vị tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp bì giòn tan, ngậy ngậy quyện với thịt bên trong mềm và thơm. Để tăng thêm vị đậm đà, bạn nên kết hợp với bát nước chấm pha theo công riêng.
Để thưởng thức món lợn cắp nách ngon, bạn có thể ghé khu vực Bắc Hà – Lào Cai hay Hoàng Sù Phì – Hà Giang. Đây là những địa phương lợn cắp nách ngon nổi tiếng.
4. Nậm Pịa – Món ăn truyền thống của người Thái ở Tây Bắc
Trong danh sách những món ăn đặc sản vùng Tây Bắc nhất định phải thử, Nậm Pịa cũng luôn góp mặt. Đây là món ăn truyền thống của người Thái. Món ngon này thường được làm vào những ngày đông lạnh giá. Một bát nậm pịa nóng hổi sẽ giúp xua tan cái lạnh của ngày đông.
Cũng giống thắng cố, nậm pịa được làm từ nội tạng của lợn cụ thể là phèo lợn. Lớp phèo này phải còn nguyên lớp dịch bên trong. Ngoài phèo lợn còn có thêm tiết, dạy dày, tim, gan, lòng… Tất cả sẽ được trộn vào nhau, nấu nhừ.
Với những người lần đầu thử nậm pịa sẽ có chút sợ hãi bởi sự lạ lẫm về phần nhìn và sự hỗn tạp của thành phần. Nước nậm pịa đục, mùi nồng, khi ngậm thìa đầu tiên sẽ thấy đắng và cảm giác sền sệt khi nuốt. Tuy nhiên, nếu thử lại lần hai, chắc chắn, bạn sẽ cảm nhận hoàn toàn khác. Vị ngọt của nước, chút béo ngậy của nội tạng làm bạn sẽ nhớ nhung sau khi thưởng thức.
Để thưởng thức nậm pịa chuẩn nhất, bạn nên ghé Mộc Châu – Sơn La. Đây là nơi nổi tiếng nhất với món nậm pịa. Khi ăn nậm pịa, bạn nên kết hợp thêm với bánh mì hoặc cơm trắng để có một bữa ăn bổ dưỡng.
4. Bê chao – Món ngon của Mộc Châu
Ở vùng Tây Bắc, Mộc Châu là địa danh du lịch nổi tiếng bậc nhất. Nơi đây nổi tiếng với khí hậu trong lành, nhiều cảnh đẹp. Đặc biệt, với những người đam mê ẩm thực thì Mộc Châu cũng là điểm đến hoàn hảo. Bởi địa danh này có nhiều món ngon. Một trong số đó phải kể đến bê chao.
Bê Mộc Châu được thả trên những cánh đồng cỏ xanh mướt. Với điều kiện nuôi này, bê cho thịt chất lượng cao vừa mềm vừa thêm. Và khi chế biến thành bê chao tạo thành món ngon nức tiếng. Lớp bên ngoài giòn tan, lớp thịt bên trong mềm, thơm, đậm đà hương vị khiến người dùng mê đắm. Món ngon này thưởng thức trong những ngày se se lạnh kết hợp với chén rượu ấm nóng Tây Bắc thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Tại Mộc Châu, hầu hết các nhà hàng đều đưa bê chao vào thực đơn. Vì vậy, không khó để bạn có thể tìm được một địa chỉ để thưởng thức món ngon này.
5. Nhộng ong rừng – Món đặc sản Tây Bắc béo ngậy
Nếu có dịp ghé Yên Bái, bạn nên thưởng thức món nhộng ong rừng. Đây là món đặc sản Tây Bắc mang hương vị béo ngậy, thơm ngon. Món ngon này ăn cùng một bát cơm trắng dẻo thơm, nóng hổi thì quả thật chính là mỹ vị.
Nhộng ong rừng rất hiếm thường chỉ xuất hiện vào giai đoạn tháng 4 đến tháng 8. Vậy nên nếu bạn muốn thưởng thức món ngon này thì nên ghé Yên Bái vào giai đoạn này.
6. Rượu táo mèo – Rượu đặc sản của núi rừng Tây Bắc
Với những đấng mày râu khi ghé Tây Bắc chắc chắn phải xách đôi ba chai táo mèo. Bởi đây là loại rượu nổi tiếng thơm ngon. Rượu được nấu theo công thức riêng của bà con Tây Bắc sau đó ngâm với táo mèo. Vì vậy, rượu có vị thơm, vị dịu rất dễ uống.
Rượu táo mèo nổi tiếng nhất là ở khu vực Sa Pa – Lào Cai, Yên Bái, Sơn La… Do đó, nếu muốn mua rượu táo mèo ngon, bạn nên ghé các cửa hàng tại các địa phương này.
7. Cơm lam – Dẻo thơm hương vị Tây Bắc
Đến Tây Bắc, bạn nhất định nên thử thưởng thức cơm lam. Đây là món ngon được làm từ gạo nếp nương và nấu trong ống nứa. Khi thưởng thức, cơm lam không không chỉ dẻo mà còn có mùi thơm. Bạn có thể kết hợp cơm lam với chút muối vừng sẽ rất tuyệt.
Trên đây là bật mí top những món đặc sản Tây Bắc đáng để thử nhất. Nếu có dịp ghé thăm Tây Bắc, bạn hãy chọn các món ngon này vào menu. Chắc chắn khi thưởng thức, bạn sẽ thích mê. Theo dõi Thông Tin Hàng Không để cập nhật thêm nhiều điều mới nhé!
